Permainan Yang Meningkatkan Minat Anak Anda Kepada Pelajaran

Permainan membantu anak anda memperkembangkan bakat mereka.

Persekitaran dunia moden hari ini jauh berbeza dengan keadaan suatu masa dahulu di mana kanak-kanak banyak berinteraksi dengan dunia luar semasa bermain dan ini membantu merangsang perkembangan otak yang cerdas. Namun hari ini kanak-kanak bergantung dengan permainan-permainan yang disediakan (permainan siap) selain daripada permainan utama iaitu video games.

Sebagai ibubapa ataupun penjaga, menentukan jenis permainan yang betul untuk anak-anak adalah penting. Ini adalah bagi membantu mereka memperkembangkan daya berfikir, kreativiti, membuat keputusan dan sebagainya. Namun tanpa bantuan anda adalah sukar bagi mereka memilih permainan manakah yang boleh memberikan faedah-faedah seperti ini.

Dalam memilih permainan yang sesuai untuk anak-anak anda, pilihlah beberapa ciri utama seperti;

1) Bagaimanakah ia membantu anak anda berfikir dalam menyelesaikan masalah permainan tersebut?

- Permainan seperti Lego merangsang kanak-kanak berfikir dalam menyelesaikan sesuatu rekabentuk yang ingin dihasilkan. Selain itu ia turut merangkumi beberapa faedah yang lain.

- Permainan seperti abacus juga mempunyai faedah yang sama, namun ia memerlukan latihan dan perhatian daripada anda atau individu lain.

Lego antara permainan peransang yang baik.

2) Adakah ia mempunyai kaitan dengan dunia kehidupan seharian terutamanya pendidikan yang merangkumi sains, geografi, astronomi, ekonomi, kreativiti, kognitif dan sebagainya?

- Sesetengah permainan dibina untuk merangsang minat anda terhadap sesuatu bidang kerjaya seperti kedoktoran (set permainan kedoktoran) , astronomi (teleskop), saintis (mikroskop), masakan (set masakan), muzik (peralatan muzik), sukan dan 

sebagainya.

- Sesetengah peralatan permainan lagi dibina menggunakan prinsip-prinsip sains yang boleh meransang minat anak-anak untuk mengetahuinya dengan lebih lanjut seperti bandul (pendulum), lava lamp, permainan magnet, gyroscope, Magnetic Field Viewer, Super Springy dan macam-macam lagi. Permainan berbentuk ini memerlukan kemahiran anda untuk menerangkan bagaimana ianya berfungsi.

- Permainan-permainan seperti ini merupakan titik tolak menentukan kecenderungan anak-anak anda diperingkat awal. Sebaiknya bentuklah mereka mengikut minat mereka berbanding mengikut kemahuan anda.

Permainan sains dan astronomi.

Permainan yang menguji minda.

3) Adakah ia membantu dalam memberikan faedah-faedah lain seperti sensor motor, keseimbangan dan faedah berkaitan kesihatan?

- Sesetengah peralatan permainan mempunyai faedah lain seperti kesihatan dan fleksibiliti sistem badan. Permainan seperti “roller blade”, “skateboard”, badminton, basikal ataupun peralatan kesukanan yang lain mempunyai faedah seperti ini. Pada masa yang sama peralatan permainan ini turut memberi faedah kepada kemahiran berfikir.

- Bagi permainan seperti ini, ibu bapa dan penjaga perlulah memastikan anak-anak mendapat latihan yang cukup serta mematuhi garis-garis keselamatan untuk mengelakkan sebarang kemungkinan yang tidak diingini.

"Roller blades" memerlukan daya imbangan yang tinggi.

4) Bagaimanakah anda boleh membantu untuk menjadikan permainan tersebut mencapai faedah seperti yang diinginkan?

- Ibubapa atau penjaga perlu memastikan bagaimana permainan-permainana yang dipilih dapat memberikan faedah yang positif kepada perkembangan pendidikan dan pemikiran anak-anak. Ini membolehkan ibubapa atau penjaga memastikan objektif permainan tersebut dicapai.

-  Walaupun ini kelihatan seperti membebankan, namun ia akan lebih menyeronokkan apabila anda sendiri terlibat dengan permainan yang dimainkan oleh anak-anak anda. Secara tidak langsung menjadikan mereka lebih fokus kepada hasil permainan mereka.

- Sesetengah permainan juga memerlukan latihan tambahan seperti muzik dan sukan professional. Ibubapa yang dapat mengesan bakat kecenderungan anak-anak mereka di peringkat awal akan berpeluang membantu mereka mengasah bakat ini diperingkat awal.

"Magnetic globe" - menggunakan prinsip magnetic.

Permainan magnet yang menarik "klikyballs".

Masih terdapat banyak ruang untuk kita memastikan anak-anak kita mendapat hiburan yang berfaedah. Melalui pemantauan dan penglibatan kita dengan lebih aktif memastikan mereka dapat memperkembangkan minat, kebolehan serta bakat mereka. Ia juga memberi peluang kepada anda menerokai sesuatu yang baru sekiranya anda belum pernah terlibat dengan minat mereka tersebut. Ia juga dapat merapatkan lagi hubungan kekeluargaan.

Makanan Menyihatkan Untuk Otak Anda

Makanan-makanan yang baik untuk otak yang sihat.

Makanan penting untuk memberikan tenaga kepada otak, selain itu terdapat juga zat-zat pemakanan tertentu yang membantu otak untuk berfungsi dengan lebih baik, berkembang dan berfungsi dengan sempurna. Berbeza dengan bahagian-bahagian badan yang lain, otak memerlukan zat pemakanan tertentu selain daripada makanan biasa .

Walaupunbagaimanapun perlu diingatkan zat pemakanan hanyalah membantu otak berfungsi dengan baik, sedangkan pendidikan dan pembelajaran merupakan perkara yang perlu untuk meransang otak supaya boleh berfikir. Pemakanan ini tidak menjadikan anda lebih bijak, namun ia membantu otak anda menjalankan fungsinya dengan lebih lancar. Berikut adalah beberapa zat pemakanan penting untuk otak;

1) Makanan daripada gandum penuh (wholegrains)

Gandum membekalkan kharbohidrat yang menghasilkan tenaga untuk badan. Otak merupakan antara bahagian yang menggunakan tenaga paling banyak, dan tenaga ini perlu dibekalkan secara konsisten untuk menjamin ia dapat berfungsi dengan lancar. Gandum penuh (wholegrains) membebaskan gula ke dalam darah secara perlahan-lahan tidak seperti gandum yang dikisar halus yang membebaskan gula secara mendadak pada masa yang singkat. Ini termasuklah bahan-bahan dihasilkan daripada gandum samada roti, pasta ataupun lain-lain makanan yang dihasilkan menggunakan gandum. Perkara yang sama untuk semua pembekal utama karbohidrat anda seperti beras, jagung, kentang dan sebagainya.

Makanan daripada gandum penuh membekalkan tenaga untuk tempoh yang lama.

Ikan merupakan sumber utama omega-3.

2) Minyak Ikan

Minyak ikan yang penting kepada fungsi otak dikenali sebagai Essential fatty acids (EFAs) dan ianya tidak boleh dihasilkan oleh badan melainkan perlu diperolehi daripada makanan. Antara EFA ini iaitu omega-3 terdapat secara semulajadi di dalam ikan-ikan sebagai EPA dan DHA.  Selain daripada ikan ia juga boleh didapati daripada tumbuh-tumbuhan seperti minyak flaxseed, soya, biji labu, kacang walnut, kacang hitam (black beans) dan kidney beans dalam bentuk ALA (alpha-linolenic acid) yang kemudiannya ditukar kepada EPA & DHA.

3) Blueberries

Kajian daripada Tufts University di United States, mendapati pengambilan blueberries dapat membantu memperbaiki atau melambatkan kehilangan memori jangka pendek. Manakala memori jangka pandek merupakan memori penting sebelum ianya dipindahkan kepada memori jangka panjang.

4) Tomato

Tomato mengandungi lycopene, yang juga merupakan sejenis anti-oksidan yang boleh mengakibatkan kerosakan kepada sel-sel otak sepertimana yang berlaku kepada pesakit-pesakit dementia dan juga Alzheimer.

5) Vitamin-vitamin penting

Beberapa vitamin B – iaitu vitamin B6, B12 dan juga folic acid merupakan antara bahan penting yang mengawal kadar homocysteine di dalam darah. Kadar homocysteine yang tinggi dikaitkan dengan peningkatan risiko serangan strok, penurunan kognitif dan seterusnya kepada masalah Alzheimer. Kajian terhadap pengidap-pengidap masalah kognitif ini mendapati dengan pengambilan dos tinggi  B6, B12 dan folic acid membantu pengurangan penurunan otak berbanding dengan mereka yang dirawat menggunakan placebo.

6) Blackcurrant

Blackcurrant kaya dengan vitamin C yang turut membantu otak berada dalam keadaan lebih aktif. Blackcurrant merupakan sumber vitamin C terbaik selain buah-buahan lain yang juga kaya dengan vitamin ini. Anda juga boleh memikirkan buah-buahan lain yang kaya dengan vitamin C seperti cili bengala (bell peppers), jambu batu (guava), sayuran hijau gelap (kale), buah kiwi, brokoli, strawberri, tomato, betik (papaya) dan lain-lain lagi.

Vitamin C biasa terdapat di dalam buah-buahan dan sayuran.

Brokoli (broccoli) mengandungi beberapa khsiat penting untuk otak.

7) Biji Labu

Biji labu mengandungi zinc yang penting untuk fungsi memori dan berfikir. Jumlah ini mampu dibekalkan dengan pengambilan segenggam biji labu. Antara makanan lain yang turut kaya dengan zinc termasuklah tiram (oysters), daging dan biri-biri, wheat germ, bayam, kacang gajus (cashews), koko (chocolate), ayam, kekacang (beans, chickpeas), cendawan putih dan lain-lain lagi.

8) Brokoli

Brokoli merupakan sumber penting untuk vitamin K yang dapat meransang fungsi kognitif dan memperbaiki fungsi otak. Brokoli bukan sahaja membekalkan vitamin K malah juga mengandungi banyak khasiat lain yang penting untuk kesihatan seperti vitamin C.

9) Sage

Sage mempunyai reputasi dalam membantu memperbaiki fungsi memori. Walaupun ia lebih dikenali dalam penghasilan untuk menghasilkan minyak essential, sage juga dapat membantu dalam fungsi memori seperti kayu manis dan beberapa bahan yang menghasilkan minyak essential yang lain.

Walnut antara kacang yang baik untuk otak.

10) Kacang (Nuts)

Pengambilan vitamin E penting bagi mengelakkan penurunan fungsi kognitif terutamanya pada golongan berumur. Kacang merupakan sumber penting yang membekalkan vitamin penting ini selain beberapa sayuran hijau yang lain seperti termasuk asparagus, zaitun, bijian, telur, beras perang dan gandum penuh. Kenyataan ini dimuatkan di dalam “American Journal of Epidemiology”.

Senarai di atas adalah sebagai panduan sahaja, dan anda boleh mencari dengan lebih mendalam makanan apakah yang sesuai untuk memenuhi keperluan penting yang diperlukan oleh badan anda. Pada masa yang sama tahap kesihatan anda juga menentukan jenis pemakanan yang perlu diambil. Makanan dari jenis kerang-kerangan (oysters) misalnya perlu diambil dengan berhati-hati kerana takut ianya diternak di kawasan perairan yang tercemar.

Kedua-dua faktor adalah penting iaitu pemakanan dan pembelajaran perlu bergerak dengan seiring. Ini kerana anda tidak akan mendapat prestasi yang baik melalui otak yang tidak mendapat zat pemakanan yang cukup atau dalam keadaan kekurangan tenaga. Manakala pembelajaran pula adalah perkara yang diperlukan oleh otak bagi merangsang perkembangannya dengan aktiviti-aktiviti pemikiran, mensintesis maklumat, merekod, mengingat, mencapai memori dalam memberikan jawapan kepada sesuatu persoalan. Pastikan keduanya berada dalam keadaan seimbang.

Mengenali Kebaikan Makanan Berasaskan Rumpai Laut

Sup rumpai laut dengan daging dari Korea.

Rumpai laut sudah lama menjadi sebahagian daripada makanan manusia sejak lama dahulu. Namun bagi kita yang tidak tinggal di persisiran pantai mungkin tidak mengetahuinya kegunaannya sebagai sumber pemakanan. Pada masa yang sama kita mungkin tidak menyedari beberapa jenis makanan yang kita nikmati juga adalah sebahagian hasil daripada rumpai laut seperti agar-agar.

Bagi negara-negara seperti Jepun, Korea dan China penggunaan rumpai laut sebagai sebahagian daripada makanan harian adalah tidak asing lagi. Namun begitu rumpai laut juga digunakan di Eropah di begara-negara seperti Iceland, Barat Norway, persisir pantai Atlantik, France, Ireland, Wales dan juga  beberapa bahagian di England, Nova Scotia dan Newfoundland. Ia juga telah lama digunakan oleh orang-orang Māori di New Zealand selain ia juga dijadikan sebagai makan penduduk-penduduk pantai di Malaysia sendiri terutamanya di Sabah.

Selain sebagai makanan rumpai-rumpai laut juga ditanam bagi tujuan mendapatkan sumber  alginate, agar dan carrageenan. Bahan-bahan ini merupakan antara bahan penting digunakan dalam pelbagai industri, termasuk agar yang biasa kita gunakan juga untuk menghasilkan jeli (lebih dikenali sebagai agar-agar).

Toothed Wrack (fucus serratus).

Rumpai laut pelbagai warna.

Penggunaannya sebagai makanan pula lebih terkenal seperti makanan yang digunakan dari Jepun, Korea dan China. Penggunaannya selain daripada digunakan untuk menyediakan sup, ia juga digunakan untuk membalut sushi, snek rumpai laut kering atau sebagai bahan campuran dalam penyediaan makanan. Ia juga turut popular di Philippines dengan menghasilkan sejenis mee dikenali sebagai pancit daripada rumpai laut dan dipelbagaikan kepada pancit canton, pancit luglug, spaghetti atau carbonara dengan pelbagai kebaikan antaranya daripada kandungan kalsium dan magnesium serta iodine.

Rumpai laut telah lama menjadi antara bahan yang digunakan oleh manusia untuk merawat goiter sejak lebih daripada 5000 tahun dahulu. Paavo Airola iaitu penulis buku “Are You Confused?”, menyenaraikan kelp (sejenis rumpai laut) sebagai 1 daripada 10 tumbuhan yang membantu kelenjar badan mencapai tahap fungsinya yang terbaik. Kelebihan ini didapati hampir dalam kesemua rumpai laut iaitu nisbah potassium chloride (iaitu sejenis garam) dan bagi berat kering rumpai laut (kelp), 30% daripadanya adalah potassium chloride.

Bagi melihat contoh kandungan khasiat yang lebih di dalam 100 grams dulse (sejenis lagi rumpai laut) ianya mengandungi; 3.2 grams lemak, 296 milligrams kalsium, 267 milligrams phosphorus, 2,085 milligrams sodium dan 8,060 milligrams potassium. Manakala bagi 100 grams Irish moss (Chondrus crispus) pula mengandungi, 1.8 grams lemak, 2.1 grams serat, 17.6 grams abu (ash), 885 milligrams kalsium, 157 milligrams phosphorus, 8.9 milligrams zat besi, 2,892 milligrams sodium, dan 2,844 milligrams potassium. Seterusnya 100 grams kelp (Phaeophyceae) pula mengandungi, 1,093 milligrams kalsium, 240 milligrams phosphorus, 3,000 milligrams sodium dan  5,273 milligrams potassium.

Itu adalah hanya antara beberapa jenis rumpai laut yang dijadikan contoh daripada banyak jenis lagi rumpai laut yang dijadikan sebagai makanan kepada manusia. Ia sangat kaya dengan mineral-mineral penting yang menjadikan ia salah satu makanan unik untuk kebaikan manusia. Antara rumpai-rumpai laut yang lain adalah;

• Arame (Eisenia bicyclis)
• Badderlocks (Alaria esculenta)
• Bladderwrack (Fucus vesiculosus)
• Carola (various species of Callophyllis)
• Carrageen moss (Mastocarpus stellatus)
• Channelled wrack (Pelvetia canaliculata)
• Chlorella (Chlorella sp.)
• Cochayuyo (Durvillaea antarctica)
• Dulse (Palmaria palmata)
• Ecklonia cava (Ecklonia cava)
• Eucheuma
• Eucheuma spinosum
• Eucheuma cottonii
• Gutweed (Enteromorpha intestinalis)
• Gelidiella (Gelidiella acerosa)
• Gracilaria
• Gracilaria edulis
• Gracilaria corticata
• Hijiki or Hiziki (Sargassum fusiforme)
• Hypnea order Gigartinales
• Irish moss (Chondrus crispus)
• Kombu (Saccharina japonica)
• Laver (Porphyra laciniata/Porphyra umbilicalis)
• Limu Kala (Sargassum echinocarpum)
• Mozuku (Cladosiphon okamuranus)
• Nori (Porphyra)
• Oarweed (Laminaria digitata)
• Ogonori (Gracilaria)
• Sugar kelp (Saccharina latissima)
• Sea grapes or green caviar (Caulerpa lentillifera)
• Sargassum
• Sargassum cinetum
• Sargassum vulgare
• Sargassum swartzii
• Sargassum myriocysum
• Sea lettuce (various species of the genus Ulva)
• Spiral wrack (Fucus spiralis)
• Thongweed (Himanthalia elongata)
• Wakame (Undaria pinnatifida) & Hiromi (Undaria undarioides)

Hidangan pelbagai rumpai laut.

Lagi salad daripada rumpai laut.

Nori, rumpai laut kering yang mudah didapati.

Jadi hari ini walaupun kita tidak tinggal berhampiran pantai dan mengenali rumpai-rumpai laut ini, ianya boleh didapati dengan mudah dalam bentuk yang sedia untuk dimakan. Samada dalam bentuk yang sedia dimakan seperti sup, sushi dan makanan kering. Melalui pengenalan ini bolehlah kita membuat carian lanjut mengenai rumpai-rumpai laut yang boleh dimanfaatkan sebagai salah satu sumber makanan berkhasiat.

Kepentingan Iodine Kepada Kesihatan

Makanan-makanan kaya dengan iodine.

Iodine merupakan salah satu nutrient yang diperlukan badan bagi memastikan fungsi badan berlaku dengan sempurna. Walaupun ianya lebih dikenali penting bagi kelenjar Thyroid bagi menghasilkan hormon thyroxine. Kekurangan iodine boleh mengakibatkan pembengkakan thyroid yang dikenali sebagai goiter dan jumlah iodine yang berlebihan juga boleh mengakibatkan kesan yang sama.

Iodine boleh dibekalkan daripada pengambilan makanan secara semulajadi dengan mudah, namun sekiranya anda hanya mengambil makanan yang sama tanpa kandungan iodine yang mencukupi, maka anda mungkin akan mengalami kekurangan iodine. Pengambilan iodine yang dicadangkan oleh RDA adalah sekitar 150 mcg/hari. Mengikut umur pula bagi  1 – 8 tahun adalah 90 mcg/hari, bagi 9 – 13 tahun pula adalah 120 mcg/hari. Bagi mereka yang mengandung dan menyusukan bayi pengambilan iodine boleh ditingkatkan sehingga 290 mcg/hari.

Kepentingan Iodine

Walaupun kekurangan iodine boleh menyebabkan goiter, namun ia bukanlah satu-satunya kesan kekurangannya. Ia boleh mengakibatkan beberapa akibat lagi yang amat penting kepada manusia yang sihat antaranya adalah kelesuan, tidak bertenaga, sistem imune yang lemah, metabolisma rendah, autism, pertambahan berat badan dan gangguan mental seperti tekanan dan keresahan.

Jadi antara lain iodine memainkan peranan penting kepada sistem metabolisma badan termasuk  dalam mengawal penyahtoksid dari badan melalui proses perpeluhan, selain pertumbuhan badan yang lebih baik. Maka kekurangan iodine di dalam badan seharusnya dapat dikesan lebih awal sekiranya anda mengetahui kesan-kesan ini sebelum goiter terbentuk.

Iodine terdapat dengan banyak pada rumpai laut.

Sumber Makanan Kaya Dengan Iodine

Walaupun makanan tambahan (supliment) iodine boleh didapati dari farmasi, seperti biasa pengambilan secara semulajadi adalah jauh lebih baik dan selamat. Iodine juga boleh didapati dengan mudah kerana kepentingannya dalam kesihatan. Jadi anda perlulah mendapatkan sumber ini dengan kaedah semulajadi terlebih dahulu sebelum, mengambilnya secara tambahan.

Antara sumber iodine yang terbaik adalah;

• Rumpai laut kering ; ¼ oz: membekalkan 4500 mcg (melebihi 100% keperluan harian)
• Ikan kod; 3 oz: membekalkan 99 mcg (66%  daripada keperluan harian)
• Yogurt; 1 cawan: membekalkan 87 mcg (58% daripada keperluan harian)
• Dada ayam belanda; 3 oz: membekalkan 34 mcg (23% daripada keperluan harian)
• Navy beans; ½ cawan membekalkan 32 mcg (21% daripada keperluan harian)
• Tuna; 3 oz: membekalkan 17 mcg (11% daripada keperluan harian)
• Telur; sebiji telur: membekalkan 60 mcg (8.6% daripada keperluan harian)
• Kentang bakar; saiz sederhana: membekalkan 60 mcg (40% daripada keperluan harian)
• Strawberries; 1 cawan: membekalkan 13 mcg (8.6% daripada keperluan harian)
• Cranberries; 1 oz: membekalkan 90mcg (60% daripada keperluan harian)

Makanan laut merupakan sumer iodine yang baik.

Malah iodine boleh didapati daripada sumber-sumber mudah terutamanya daripada makanan laut (termasuk garam), sayur-sayuran dan buah-buahan. Oleh kerana iodine boleh didapati dengan mudah, bagaimakah kita boleh mengalami kekurangan iodine?

Kekurangan iodine boleh berpunca daripada beberapa sebab antaranya;

• Pengambilan bromine yang terdapat di dalam makanan yang dibakar, bahan plastik, minuman ringan, ubatan, racun serangga dan lain-lain lagi. Pengambilan bromine akan menggantikan iodine dan ini akan mendedahkan anda kepada risiko kanser daripada payu dara, thyroid, ovari dan prostate.
• Kurang mengambil makanan yang kaya dengan iodine termasuk garam ter-ion, telur, ikan dan rumpai laut.
• Tanah yang digunakan untuk tanaman mengandungi kurang iodine.
• Air minuman yang mengandungi fluoride.
• Makanan yang tercemar dengan pencemaran seperti minyak roket (perchlorate).

Iodine sebagai supplement.

Goiter adalah kesan kekurangan atau berlebihan iodine di dalam badan.

Iodine juga digunakan untuk mengelakkan jangkitan kuman.

Walaupun anda tidak terdedah kepada kesemua faktor di atas, kebanyakan kita sentiasa tertedah kepada penggunaan bekas plastik, makanan yang diproses, minuman ringan dan kandungan klorin di dalam air minuman dan sebagainya. Sekiranya anda mengalami kesan-kesan kekurangan iodine, anda hendaklah mengambil langkah menambahnya dalam diet anda untuk mengelakkan gejala kekurangan yang serius. Selain itu amalkan juga gaya hidup sihat dengan pengambilan makanan berkhasiat dan aktiviti riadah.

Pemakanan yang sihat adalah dari sumber secara umumnya mudah didapati. Perubahan gaya hidup menyebabkan banyak perkara-perkara ini kurang diambil (tidak diamalkan lagi). Seperti yang kita ketahui mencegah adalah jauh lebih baik dari mengubati, jadi pastikan anda lakukan terbaik untuk kesihatan anda sebelum terlambat. Pastikan ianya semulajadi.

Tahukah Anda Mengenai Makanan Eksotik Foie Gras

'Foie gras' disediakan dalam pelbagai bentuk.

Foie gras merupakan makanan Perancis yang bermaksud “hati gemuk”, yang pada asalnya merupakan antara makanan mewah. Ia dihasilkan daripada hati itik ataupun angsa yang diternak secara khas bagi menghasilkan saiz hati yang jauh lebih besar melalui teknik makan secara paksa yang dipanggil “gavage”. Makanan ini adakalanya menimbulkan kontroversi kerana ia adalah bertentangan dengan sifat peri kemanusiaan. Hari ini ia bukan sahaja dihasilkan di Perancis, malah beberapa lagi negara yang lain.

Foie gras merupakan teknik yang dihasilkan sejak 2500 BC di Egypt melalui teknik yang sama iaitu dengan memberi makanan kepada itik-itik untuk menghasilkan saiz hati yang lebih besar. Hati yang dihasilkan dengan cara ini mempunyai tekstur yang lebih kaya, lemak dan lembut berbanding dengan hati itik atau angsa biasa. Hari ini ia lebih dikenali sebagai makanan Perancis, malah turut dihasilkan di beberapa negara lain di serata Eropah, United States dan China.

Proses 'gavage' di Egypt, 2500 BC.  

Teknik yang berasal dari Egypt ini dicatatkan di dalam catatan Greek yang mendapati orang-orang Egypt yang menggemukkan ternakan mereka terdiri daripada angsa dan lembu. Kejadian ini dicatatkan semasa lawatan raja Spartan, Agesilaus yang melawati Egypt sekitar 361 BC, yang mendapati para petani di Egypt menggemukkan ternakan mereka.

Namun perkembangan penggunaan foie gras sebagai makanan di Eropah hanya berkembang sehingga era pemerintahan Roman yang dikenali sebagai ‘iecur ficatum’; iecur bermaksud hati dan ficatum berasal dari perkataan ficus yang berasal dari Latin bermaksud fig. Malah Raja Elagabalus sendiri menjadikan foie gras sebagai makanan anjingnya sepanjang 4 tahun pemerintahannya. Di Rome, kaedah menggemukkan angsa dilakukan dengan memberikannya makanan daripada fig kering.

Setelah kejatuhan Empire Roman, penggunaan foie gras dilupakan sementara di Eropah. Pengetahuan mengenai penggunaannya mungkin disimpan oleh petani-petani Gillac sebelum ia kembali terkenal semula beberapa abad kemudian. Ada juga kisah yang menyatakan bahawa rahsia makanan foie gras ini diwarisi oleh orang-orang Jews, samada semasa pemerintahan Roman di Judea ataupun sedari awal lagi daripada orang-orang Egypt sendiri. Tradisi ini kemudiaannya dibawa bersama ketika mereka berhijrah ke Utara dan ke serata Eropah.

Perbezaan saiz hati 'foie gras' dan hati normal.

Walaupun makanan ini penuh dengan kontroversi, terutamanya berkaitan bagaimana itik atau angsa itu dibesarkan, makanan ini terus dihasilkan sehingga ke hari ini. Penghasilan utamanya masih lagi dikuasai oleh Perancis diikuti dengan Hungary, Bulgaria, United State, Canada, China dan lain-lain. Pegnhasilan di Perancis sahaja menghasilkan kira-kira 18,750 tan, atau bersamaan dengan 78.5% daripada penghasilan foie gras di seluruh dunia.

Penghasilan itik-itik atau angsa foie gras perlu melalui 3 peringkat utama sebelum ia melalui proses makan secara paksa iaitu;

• Tahap pertama yang akan bermula dari hari 1 ke 28. Dimana itik akan dibesarkan di dalam kandang besar dan akan diberikan makanan biasa dari jerami (straw).
• Tahap kedua pula adalah daripada hari ke 28 sehingga ke hari 63 itik-itik akan dilepaskan ke luar untuk memakan rumput bagi menambahkan keceriaan. Makanan tambahan turut diberikan pada masa-masa tertentu. Peringkat ini adalah untuk melatih saluran pemakanan (esophagus) itik dan menguatkannya.
• Tahap ketiga iaitu tahap pra-penggemukan bermula dari hari ke 63 ke 90. Itik-itik akan dibawa semula kedalam kurungan dan diberikan makanan dari jenis berkanji tinggi. Ia akan dberikan secara berperingkat-peringkat daripada masa-masa tertentu dan kemudiannya dipertingkatkan.

Tempoh Makanan Paksa

Tempoh ini yang dipanggil gavage atau ‘finition d'engraissement’ (completion of fattening), merupakan proses makanan paksa yang berlaku dalam tempoh 12 ke 15 hari bagi itik dan 15 ke 18 hari bagi angsa. Pemakanan ini akan dilakukan sebanyak 2 kali sehari bagi itik manaka angsa pula diberi makan sehingga 3 kali sehari. Semasa tempoh ini itik-itik atau angsa akan dikurung secara individu atau di dalam kurungan berkuantiti kecil.

Jumlah makanan yang diberikan adalah pada kadar yang melebihi dari jumlah makanan yang mampu dimakan oleh itik atau angsa secara semulajadi. Biasanya salur akan digunakan untuk menyalurkan makanan masuk ke dalam saluran pemakanan itik atau angsa. Dalam pengamalan penternakan moden, proses ini adalah lebih terkawal dan setiap proses dilakukan mengikut sukatan masa dan jumlah makanan yang diberikan juga mengikut perkiraan tertentu. Ia mungking bermula denga berat makanan yang diberikan adalah sekitar 250 grams (9 oz) sehinggalah ke 1,000 grams (35 oz) makanan kering secara berperingkat.  Makanan ini biasanya dikisar dan digaulkan terdiri daripada 53% makanan kering dan 47% air.

Proses 'gavage' menggunakan mesin.

Proses 'gavage' secara klasik.

Bentuk-bentuk Foie Gras

Foie gras secara kasarnya terdapat di dalam 3 bentuk utama iaitu;

• foie gras entier (foie gras penuh) terdiri dari keseluruhan satu atau dua cuping hati;  ia mungkin dalam bentuk dimasak (cuit), separuh masak (mi-cuit), atau segar (frais).
• foie gras, disediakan menggunakan beberapa hati foie gras.
• bloc de foie gras, hati yang telah dimasak, dan block adalah terdiri daripada 98% atau lebih foie gras; sekiranya ia dipanggil “avec morceaux” (dengan bahagian), ia sekurang-kurangnya mengandungi 50% foie gras dari angsa dan 30% dari itik.

Foie gras kebiasaannya dimasak pada suhu yang perlahan (seperti Sous vide) dan disediakan dalam bentuk kepingan atau pâté, namun ia juga boleh disediakan dalam bentuk-bentuk yang lain. Foie gras disediakan dalam pelbagai bentuk dari foie gras segar mahupun dimasak dan dihigangkan bersama dengan makanan-makanan yang lain.

Hirisan 'foie gras'.

Hidangan 'foie gras' dengan 'radish' dan epal hijau.

Foie gras diharamkan di beberapa tempat di dunia, namum masih boleh didapati di kebanyakan negara-negara Eropah dan sangat kuat di Perancis sebagai sebahagian daripada makanan tradisi. Ia masih lagi menjadi makanan penting yang mendapat tempat istimewa di Perancis. Anda boleh mencari sendiri beberapa jenis makanan yang dihasilkan dengan foie gras.

Ia mungkin bukan makanan pilihan semua. Seperti juga makanan-makanan lain di dunia yang hanya menjadi tradisi di bahagian-bahagian dunia tertentu. Tujuan kita hanyalah untuk mengetahui tentang bagaimana ia dihasilkan. Adapun memakannya pula adalah terpulang kepada individu itu sendiri.