Membudayakan Peranan Ikan Tilapia: Harapan dalam Mengurangkan Kebuluran dan Meningkatkan Ekonomi

Tilapia berasal dari lembangan Sungai Nil dan kini menjadi antara ikan penting dalam industri akuakultur di seluruh dunia.

 

Tilapia, ikan air tawar yang serba boleh, telah mendapat kepentingan yang ketara di seluruh dunia sebagai sumber makanan yang berharga dan pemain utama dalam akuakultur. Dengan sejarah yang kaya dan pelbagai spesies, tilapia telah mencapai kejayaan dalam perikanan global dan telah menjadi spesies penting untuk menangani keselamatan makanan, pertumbuhan ekonomi dan amalan akuakultur yang mampan.
 
Tilapia merupakan spesies penting yang juga merupakan ancaman kepada spesies-spesies tempatan. Namun begitu pengenalan tilapia sejak sekian lama tidak lagi dapat dikawal dan pengawalan hanya dapat diberikan melalui kesedaran manusia supaya tidak memperkenalkan ikan ini di perairan dimana ianya tidak terdapat.
 
Namun begitu Tilapia tetap merupakan spesies penting kepada manusia terutamanya dalam menyediakan sumber makanan dan sumber ekonomi kepada banyak penduduk dunia. Tahap pembiakan, pertubuhan dan kebolehsuaian yang tinggi menjadikan ia antara spesies yang amat mudah dibiakkan. Hari ini ikan tilapia terdapat dan diusahakan di banyak kawasan dunia manakala sebahagiannya terlepas ke habitat liar dan mendiami perairan baru dan menjadi sebahagian daripada ekosistem baru.
 
Berikut adalah merupakan antara kepentingan tilapia kepada manusia:

Tilapia mudah disediakan dengan pelbagai resepi.

 
1. Keselamatan Makanan: Tilapia memainkan peranan penting dalam menangani cabaran keselamatan makanan global. Ia terkenal dengan kadar pertumbuhan yang cepat dan kapasiti pembiakan yang tinggi, menjadikannya sumber makanan yang cekap kepada protein yang boleh dimakan. Kebolehsuaiannya kepada sistem pertanian yang berbeza dan keupayaan untuk berkembang maju dalam persekitaran yang pelbagai telah menjadikannya boleh diakses oleh negara dan komuniti yang kekurangan sumber protein alternatif.
 
2. Pembangunan Akuakultur: Tilapia telah muncul sebagai salah satu spesies ikan yang paling penting dalam akuakultur. Kemudahan pembiakan, penukaran makanan yang cekap, dan rintangan penyakit menjadikannya pilihan yang menarik untuk penternak ikan. Penternakan tilapia menyediakan peluang mata pencarian, terutamanya di negara membangun, menyumbang kepada pertumbuhan ekonomi, menyediakan peluang pekerjaan, dan pembasmian kemiskinan.
 
3. Kelestarian Alam Sekitar: Kelestarian alam sekitar ikan tilapia merupakan satu lagi aspek utama kepentingannya. Sebagai ikan herbivor, ia berpotensi untuk mengurangkan isu ekologi seperti pencemaran nutrien dan pertumbuhan berlebihan rumpai akuatik dengan memakan alga dan tumbuhan akuatik. Dalam sistem pertanian bersepadu, tilapia juga boleh digunakan sebagai agen biokawalan, meningkatkan kemampanan amalan pertanian secara keseluruhan.

Antara resepi popular menggunakan ikan tilapia secara kukus atau steam.

4. Sistem Penanaman Pelbagai: Kebolehsuaian Tilapia membolehkan ia diternak dalam pelbagai sistem akuakultur, termasuk kolam, sangkar, dan sistem peredaran semula. Fleksibiliti ini menjadikannya sesuai untuk kedua-dua pertanian sara diri berskala kecil dan operasi komersial berskala besar, memenuhi keperluan dan sumber komuniti dan wilayah yang berbeza.
 
5. Perdagangan dan Penggunaan Global: Tilapia telah menjadi ikan yang sangat dicari di seluruh dunia. Ia dimakan dalam pelbagai bentuk, termasuk produk segar, beku, isian dan nilai tambah. Perdagangan tilapia antarabangsa menyumbang kepada pertukaran ekonomi, kepelbagaian diet, dan integrasi budaya, dengan ikan boleh didapati di pasaran di seluruh dunia.
 
Kepentingan ikan tilapia kepada dunia tidak boleh dipertikaikan. Spesies ikan yang boleh disesuaikan ini menangani isu-isu mendesak berkaitan keselamatan makanan, pembangunan ekonomi dan kelestarian alam sekitar. Sebagai pemain penting dalam akuakultur, tilapia membolehkan komuniti memenuhi keperluan protein mereka, memupuk pertumbuhan ekonomi, dan menggalakkan amalan penternakan ikan yang bertanggungjawab. Dengan potensinya untuk berkembang maju dalam persekitaran yang pelbagai dan menyumbang kepada pengeluaran makanan yang mampan, tilapia terus memberi impak yang ketara kepada industri perikanan global.
 
 
Mengenali tilapia dengan lebih dekat beberapa spesies yang terkenal.
 
 
Tilapia merupakan sejenis ikan air tawar yang banyak diusahakan untuk dijadikan makanan. Ia tergolong dalam keluarga Cichlidae, yang terkenal dengan kepelbagaian spesies yang terdapat dalam pelbagai persekitaran akuatik. Tilapia terutamanya ditemui di kawasan tropika dan subtropika, tetapi mereka telah diperkenalkan ke banyak bahagian dunia kerana popularitinya sebagai ikan makanan.
 
Asal usul tilapia boleh dikesan kembali ke Afrika, terutamanya kawasan Nil. Ikan ini mempunyai sejarah penternakan dan penggunaan yang panjang di Mesir kuno dan tamadun Afrika yang lain. Dari masa ke masa, tilapia telah merebak ke bahagian lain di dunia melalui pengenalan yang disengajakan dan antaranya berjaya melepaskan diri secara tidak sengaja.
 
Terdapat banyak spesies tilapia, tetapi jumlah yang tepat diperdebatkan di kalangan ahli taksonomi kerana penyelidikan dan penemuan yang berterusan. Beberapa spesies yang biasa dikenali termasuk:

Tilapia Nil (Oreochromis niloticus).

1. Tilapia Nil (Oreochromis niloticus): Ini adalah salah satu spesies tilapia yang paling banyak diusahakan dan berfungsi sebagai asas untuk banyak ladang tilapia komersial.

Tilapia Mozambique (Oreochromis mossambicus).

2. Tilapia Mozambique (Oreochromis mossambicus): Berasal dari tenggara Afrika, spesies ini terkenal dengan kebolehsuaian kepada habitat yang berbeza dan menyesuaikan diri dengan pelbagai keadaan persekitaran.

Tilapia biru (Oreochromis aureus).

 
3. Tilapia Biru (Oreochromis aureus): Berasal dari Timur Tengah dan utara Afrika, ia telah diperkenalkan ke pelbagai bahagian dunia untuk akuakultur dan memancing rekreasi.

Tilapia merah adalah ikan hasil kacukan yang dihasilkan untuk tujuan penternakan.

 
4. Ikan Tilapia Merah: Ini bukan spesies tertentu sebaliknya kacukan hasil daripada pembiakan kacukan spesies tilapia yang berbeza, selalunya melibatkan tilapia Nil dan spesies lain yang mempunyai ciri-ciri yang diingini.
 
Ini hanyalah beberapa contoh, dan terdapat banyak spesies tilapia lain yang terdapat di seluruh wilayah yang berbeza. Perlu diingat bahawa pelbagai kacukan dan strain tilapia telah dibangunkan melalui pembiakan terpilih untuk meningkatkan ciri-ciri tertentu seperti kadar pertumbuhan, ketahanan penyakit dan kualiti fillet.
 
 
Bagaimana tilapia berjaya tersebar meluas dan adakah ini mengancam spesies ikan lain?
 
Tilapia boleh didapati secara meluas atas beberapa sebab, termasuk kebolehsuaian, kadar pertumbuhan pantas, ketahanan, dan keupayaan untuk bertolak ansur dengan pelbagai keadaan persekitaran. Ciri-ciri ini menjadikan tilapia sebagai pilihan yang menarik untuk operasi akuakultur dan penternakan ikan. Tambahan pula, tilapia boleh diternak dalam sistem pengeluaran yang berbeza, termasuk kolam, sangkar, dan sistem akuakultur peredaran semula, yang menambah populariti dan ketersediaannya.
 
Dari segi menimbulkan ancaman kepada spesies ikan lain, tilapia boleh memberi kesan positif dan negatif bergantung pada konteks dan keadaan tertentu. Berikut adalah beberapa perkara yang perlu dipertimbangkan:
 
1. Persaingan untuk sumber: Dalam sesetengah kes, tilapia boleh mengatasi spesies ikan asli untuk sumber makanan dan habitat. Ini boleh menjadi masalah terutamanya apabila tilapia diperkenalkan ke dalam ekosistem di mana mereka tidak mempunyai pemangsa atau pesaing semulajadi. Mereka mungkin mengganggu keseimbangan semula jadi dan menjejaskan populasi spesies ikan asli.
 
2. Hibridisasi: Hibridisasi tilapia, terutamanya dengan spesies ikan asli, boleh membawa kepada introgresi genetik dan kehilangan kepelbagaian genetik dalam populasi liar. Ini boleh menimbulkan risiko kepada daya maju jangka panjang populasi ikan asli dan keupayaan mereka untuk menyesuaikan diri dengan persekitaran yang berubah-ubah.
 
3. Penularan penyakit: Tilapia boleh bertindak sebagai pembawa penyakit dan parasit tertentu, yang mungkin memberi kesan kepada spesies ikan lain dalam badan air kongsi atau sistem akuakultur. Jika tilapia yang dijangkiti diperkenalkan ke dalam persekitaran baharu, mereka berpotensi menyebarkan patogen kepada populasi ikan asli yang terdedah.
 
4. Kejuruteraan ekosistem: Tilapia terkenal dengan keupayaan mereka mengubah suai persekitaran akuatik melalui tingkah laku pemakanan dan bersarang mereka. Walaupun ini boleh mempunyai beberapa kesan ekologi yang positif, seperti meningkatkan kitaran nutrien, ia juga boleh mengubah habitat dan memberi kesan negatif kepada spesies lain yang bergantung pada keadaan ekologi tertentu.
 
Adalah penting untuk mempertimbangkan bahawa kesan tilapia terhadap spesies ikan asli berbeza-beza bergantung pada faktor seperti spesies tilapia tertentu, konteks ekologi tempatan, amalan pengurusan dan rangka kerja kawal selia. Apabila memperkenalkan tilapia atau mana-mana spesies bukan asli, pertimbangan yang teliti harus diberikan kepada akibat ekologi yang berpotensi untuk mengelakkan kesan negatif ke atas ekosistem tempatan dan populasi ikan asli.
 
 
Bagaimana tilapia menjadi industri akuakultur yang penting dan negara utama pengeluar

Pusat penetasan tilapia di South Wales, UK.

 
Tilapia telah menjadi spesies ikan penting dalam akuakultur terutamanya disebabkan oleh kadar pertumbuhannya yang cepat, kapasiti pembiakan yang tinggi, kebolehsuaian kepada pelbagai keadaan persekitaran dan keupayaan untuk berkembang maju dalam pelbagai sistem kultur. Ciri-ciri ini menjadikan tilapia sebagai pilihan yang kos efektif dan mampan untuk operasi penternakan ikan.
 
Beberapa negara telah muncul sebagai pengeluar tilapia yang popular dalam industri akuakultur. Berikut adalah beberapa negara dikenalpasti yang terkenal dengan pengeluaran tilapia mereka:
 
1. China: China adalah pengeluar tilapia terbesar di dunia. Ia mempunyai industri akuakultur yang maju dan menyumbang sebahagian besar pengeluaran tilapia global. Ladang tilapia China menggunakan sistem kultur yang berbeza, termasuk kolam, sangkar dan sistem peredaran semula.
 
2. Indonesia: Indonesia merupakan salah satu pengeluar tilapia utama di Asia Tenggara. Penternakan tilapia di Indonesia kebanyakannya dijalankan di kolam air tawar dan takungan.
 
3. Mesir: Tilapia mempunyai sejarah yang panjang dalam akuakultur Mesir, sejak zaman purba. Mesir terkenal dengan pengeluaran tilapia berskala besar, terutamanya di kawasan Delta Nil. Ikan tilapia Nil (Oreochromis niloticus) ialah spesies utama yang diternak di ladang ikan Mesir.
 
4. Filipina: Filipina mempunyai industri penternakan tilapia yang ketara, dengan kedua-dua sistem kultur air tawar dan marin digunakan. Tilapia merupakan pilihan ikan yang popular di kalangan pengguna Filipina.
 
5. Thailand: Penternakan tilapia di Thailand telah berkembang pesat sejak beberapa tahun, dengan kedua-dua pasaran penggunaan domestik dan eksport memacu industri itu. Kerajaan Thailand telah menyokong pembangunan akuakultur tilapia melalui program penyelidikan dan pengembangan.
 
6. Brazil: Pengeluaran tilapia di Brazil telah berkembang dengan ketara, dengan negara itu menjadi salah satu pengeluar terkemuka di benua Amerika. Ladang tilapia di Brazil sering menggunakan kolam dan sistem kultur intensif.
 
Negara lain yang patut diberi perhatian dalam akuakultur tilapia termasuk Bangladesh, Vietnam, Colombia, Mexico dan Amerika Syarikat, antara lain. Populariti tilapia dalam akuakultur telah menyumbang kepada ketersediaannya yang meluas di pasaran global dan statusnya sebagai salah satu spesies ikan yang paling banyak diusahakan di seluruh dunia.
 
 
Sumber makanan tilapia liar dan makanan proses di ladang ikan

Ladang ikan tilapia di California menggunakan kaedah yang lebih maju.

 
Di alam liar, tilapia adalah omnivor dan memakan pelbagai sumber makanan, termasuk alga, tumbuhan akuatik, detritus, serangga, krustasea kecil dan organisma kecil yang lain. Mereka mempunyai diet yang serba boleh dan boleh menyesuaikan diri dengan sumber makanan yang ada di persekitaran mereka.
 
Di ladang ikan, tilapia biasanya diberi makan dengan diet yang dirumus untuk memastikan pemakanan yang betul dan menggalakkan pertumbuhan yang cekap. Bahan-bahan yang digunakan dalam makanan tilapia berbeza-beza bergantung pada formulasi khusus dan matlamat ternakan ikan. Walau bagaimanapun, beberapa bahan biasa yang terdapat dalam makanan tilapia termasuk:
 
1. Tepung ikan: Tepung ikan, yang diperoleh daripada ikan laut kecil atau hasil sampingan perikanan, ialah sumber protein biasa dalam makanan tilapia. Ia membekalkan asid amino penting dan asid lemak yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan.
 
2. Protein tumbuhan: Pelbagai sumber protein berasaskan tumbuhan seperti tepung kacang soya, tepung gluten jagung, dan tepung kanola sering dimasukkan dalam formulasi makanan tilapia. Bahan-bahan ini membantu menambah kandungan protein dan mengurangkan pergantungan pada tepung ikan.
 
3. Bijirin dan bijirin: Bahan-bahan seperti jagung, gandum, beras, dan barli boleh digunakan sebagai sumber karbohidrat dan tenaga dalam makanan tilapia.
 
4. Minyak sayuran: Tilapia memerlukan lemak pemakanan untuk tenaga dan keperluan asid lemak. Minyak sayuran seperti minyak kacang soya atau minyak jagung biasanya ditambah kepada makanan tilapia untuk memenuhi keperluan lipid mereka.
 
5. Vitamin dan mineral: Formulasi makanan tilapia termasuk rangkaian vitamin dan mineral untuk memenuhi keperluan nutrisi ikan.
 
6. Aditif dan suplemen: Aditif makanan seperti probiotik, prebiotik, enzim dan antioksidan boleh digabungkan untuk meningkatkan kecekapan makanan, menggalakkan penghadaman, meningkatkan fungsi imun dan kesihatan keseluruhan tilapia.
 
Perlu diingat bahawa formulasi makanan tilapia telah berkembang dari semasa ke semasa, dan terdapat penyelidikan berterusan untuk mengoptimumkan komposisi pemakanan dan kelestarian alam sekitar makanan ini. Alternatif mampan kepada bahan makanan tradisional, seperti makanan serangga atau bahan berasaskan alga, juga sedang diterokai untuk mengurangkan pergantungan kepada tepung ikan dan sumber terhad lain.
 
Ikan tilapia akan terus menjadi antara spesies ikan penting dalam menyediakan bahan makanan yang membekalkan protein kepada manusia bagi tahun-tahun akan datang. Mengenali ikan ini dan kesan penternakannya serta impak kepada ekosistem amat penting. Potensi ikan ini tidak boleh diabaikan bagi memberikan kita kebaikan dalam menghasilkan sumber makanan pada kuantiti dan harga yang sangat baik. Namun langkah penjagaan yang wajar perlu diambil bagi mengelakkan kesan negatif yang boleh mengakibatkan kerosakan pada spesies yang lain. Semoga dengan ini kita mempelajari satu lagi perkara penting mengenai sumber makanan kita.

 

The Biggest Weekend Market – Chatuchak Market

Chatuchak Market, you can find almost anything.

If you ever been to Thailand make sure you never miss to visit the largest weekend market in Thailand for sure (if it is not the largest in the world). Here you can find vast amount of things that you’re looking probably plants, antiques, consumer electronics, cosmetics, pets, food and drinks, fresh and dry food, ceramics, furniture and home accessories, clothing, and books. You’ll never know I might missed something.

Chatuchak Market also known as JJ Market consist of more than 15,000 stalls, divided into 27 sections. Here somewhere around 200,000 to 300,000 visitors come on a daily basis. You can be here to see how wonderful this place is, finding things that you need, learn more about the cultures, taste  local foods, get some souvenirs for family and friends back at home.

The aerial view of Chatuchak Market. 

The guide for Chatuchak Market.

It has been open as early as 1942. By 1948 Prime Minister Jompol Por Pibulsongkraam requested that every province required to have their own market. The market was originally located at Sanam Luang and keep on changing for several times until State Railway of Thailand donated the land on the south side of Chatuchak Park to establish as a market. Merchants start to move to this new location by 1983 and at that time it still known as Phahonyothin Market. Only by 1987 the market was changed to Chatuchak Market until today.

You never know exactly what you’re looking here until you are here. As this place is too big, you might find it’s very hard to find something without proper guides (from locals or someone who can show you how to read the maps). Sure, I got lost here with my friend (who already been here before).

Well, the trick is, always check on the map and the unit number of shop where you are at. Refer to the map to get an ideas of where you are, and where you want to go. Get local guides if necessary or ask someone else – when necessary.

Antiques also available here.

Textiles and local products easier to find here.

Various types of sandals.

There are two train stations that can bring you here from the heart of Bangkok. The Mo Chit BTS train station or Chatuchak Park for MRT station that located nearby. There are also many busses, taxis and Grab cars available.

Another thing to do when visiting the Chatuchak Market is to stop by the Chatuchak Park. They are many people lay by, relaxing on the grass, taking a picture, feeding the pigeons and so on after the tiring walking through the vast areas of Chatuchak Market.

Popular tourist attraction in Bangkok.

Souvenirs are easier to find here.

Chatuchak is another important places to visit here in Bangkok. Instead of just for a shopping you will also learn more about the cultures, the history, people and many other things that you might discovers accidently while visiting this place. Make sure you don’t miss it.

Makanan Terkenal Vietnam: Ga Tan

Ga Tan sup ayam untuk membantu penyembuhan.

Ga Tan, terdapat beberapa jenis variasi yang ditemui mengenainya. Namun begitu kesemua variasi tersebut merujuk kepada sup yang diperbuat daripada ayam menggunakan herba tertentu dan baik untuk kesihatan. Ga Tan juga ada yang disediakan atau dinikmati bersama mi dan juga nasi. Jadi, mungkin Ga Tan bukan merupakan menu pilihan, tetapi ia juga merupakan antara makanan penting apatah lagi untuk tujuan menjaga kesihatan.

Ga Tan mungkin lebih dikenali sebagai sup ayam manis dan lebih popular di bahagian utara, menggunakan herba-herba yang memberikan ianya rasa manis juga dikenali sebagai tonik Vietnam. Ia dikatakan dapat membantu meningkatkan tahap kesihatan tak kira samada anda menghidap selesema, demam dan sebagainya. Mungkin ia meningkatkan lagi tahap keupayaan badan untuk melawan penyakit.

Ga tan yang menggunakan ginseng dan disediakan di dalam bekas batu.

Ga tan yang mengandungi sayur-sayuran atau dedaun herba.

Ga tan yang mempunyai kuah gelap.

Antara bahan yang digunakan untuk menyediakan Ga Tan adalah buah ‘American dried fig’, kurma merah, kurma manis, goji berries, longan kering, ‘pei ji’ dan ‘yuk chuck’ yang menyebabkan ga tan jenis ini mempunyai rasa yang manis. Namun begitu bahan-bahan ini juga mempunyai variasi mengikut kesesuaian. Jadi untuk menyediakan ga tan anda perlulah merujuk kepada mereka yang arif mengenai bahan-bahan campurannya.

Kedua ga tan juga merujuk kepada sup ayam (tonik Vietnam) yang disediakan di dalam tin minuman coke yang juga popular di bahagian Utara Vietnam seperti Bandar Hanoi. Ga Tan membawa maksud “ayam luruh dari tulang”. Jadi dari namanya anda mungkin dapat menggambarkan mengenai minuman/ makanan yang dimaksudkan. Namun ia digunakan untuk merawat pelbagai jenis penyakit sama juga seperti ga tan yang disediakan di atas.

Ga tan juga biasa disediakan bersama dengan mi.

Ga tan dengan mi.

Menggunakan buah kelapa sebagai bekas.

Ini Ga tan di dalam tin menggunakan ayam muda.

Namun ga tan di dalam tin coke ini mempunyai warna gelap kehijauan dan rasa yang sedikit pahit pula. Mungkin pada variasi ini rasa pahit adalah disebabkan bahan campuran yang digunakan berbeza daripada ga tan seperti di atas. Namun ia merupakan antara minuman popular dengan harga sekitar 40,000 VND (USD 2.50, AUD 3.30) untuk minuman bersaiz tin coke.

Mungkin ia kelihatan agak kurang menyenangkan bagi yang tidak biasa. Jadi mengetahui mengenai resipinya anda boleh cuba menyediakannya sendiri. Ini kerana, masakan ini mungkin mempunyai kebaikan seperti yang dikhabarkan.

Makanan Terkenal Vietnam: Bánh Khọt

Bánh khọt kelihatan menarik untuk juadah petang.

Tidak kurang hebatnya antara makanan Vietnam yang sesuai untuk dirasai semua adalah bánh khọt. Bánh Khọt mungkin menyerupai makanan yang boleh didapati di beberapa negara SE Asean lain dan ianya ringkas, mudah didapati dan sedap pula.

Sekali pandang bánh khọt bagaikan lempeng (pancake), namun pandangan kedua ianya adalah gorengan tepung yang terkenal di negara-negara lain seperti Malaysia, Indonesia dan Singapore. Kuih seumpamanya dikenali sebagai ‘cucur udang’ di Malaysia. Namun bagi bánh khọt, ia mempunyai bahan campuran yang lebih banyak yang menyebabkan ianya lebih unik dan enak dimakan. Bagi yang tidak memakan daging khinzir perlulah mendapatkan penjelasan daripada penjual bánh khọt, atau dapatkan bánh khọt yang disediakan oleh peniaga Muslim/vegetarian.

Biasanya dihiasi dengan udang yang menarik.

Tepung bánh khọt untuk memudahkan penyediaan. 

Daripada bahan-bahannya anda dapat membayangkan keenakan makanan ini. Bahan asas yang digunakan adalah tepung beras, namun ia juga menggunakan kacang hijau yang di blender/tumbuk halus. Santan kelapa, tepung saffron dan rempah perasa memberikan rasa lemak dan rempah yang menambah aroma kepada kuih ini. Akhir sekali bahan isi terdiri daripada udang, isi udang dan juga daging (pastikan jenis daging yang digunakan) dan juga sayuran mengikut pilihan anda. Bánh Khọt juga dimakan dengan sos pilihan para penggemar (kebiasaan nya sos daripada daun bawang dan minyak.

Bánh Khọt boleh dikenali dengan mudah kerana ia kelihatan seperti lempeng kecil dan menampakkan haisan udang (kebiasaan nya) di atasnya. Ia juga mempunyai warna kuning keemasan di samping bau yang harum daripada santan kelapa dan rempah yang digunakan. Manakala sos yang digunakan bersama untuk masakan ini menambahkan lagi perisa makanan bánh khọt.

Penyediaan banh khot menggunakan acuan.

Gerai-gerai yang biasa didapati dengan mudah di serata Vietnam.

Sememangnya tidak semua makanan boleh kita rasai semasa melawat ke negara-negara lain. Namun mengenali makanan tradisi mereka merupakan salah satu cara bagaimana untuk kita lebih mengenali keunikan budaya masing-masing. Semasa anda melawat ke mana-mana, pastikan tidak mencuba sesuatu masakan, makanan bagi mengelakkan pelbagai masalah terutamanya berkaitan dengan kesihatan. Teruskan mengembara. 

Makanan Terkenal Vietnam: Bánh Xèo

Bánh Xèo merupakan satu lagi makanan enak dari Vietnam.

Bánh Xèo merupakan antara makanan terkenal Vietnam sejajar dengan makanan-makanan ternama yang lain seperti phở, bánh mì dan juga bún chả (tidak semuanya adalah halal!) yang lebih mendapat perhatian mengikut peredaran zaman. Bánh Xèo mempunyai sejarah penyediaan yang lebih awal, namun bertahan sehingga ke hari ini mengikut perubahan zaman dan mengikut perubahan selera masyarakat moden.

Bánh Xèo antara lainnya bermaksud “lempeng mersik” (sizzling cake) kerana ia disediakan dengan menyediakan kepingan lempeng yang disediakan di atas kuali rata yang panas dan menghasilkan bunyi yang mersik. Hari ini berikutan tersebarnya bánh xèo ke daerah-daerah yang lain, banyak variasi yang dapat disaksikan samada dari segi saiz mahupun bahan-bahan isi yang digunakan bersama-sama dengan makanan istimewa ini.

Bánh Xèo disediakan menggunakan kuali rata.

Penyediaan disediakan di gerai-gerai kecil.

Tepung khusus untuk penyediaan bánh xèo.

Bánh Xèo dikatakan berasal dari bahagian tengah Vietnam semenjak era Tay Son lagi. Ia mula menjadi makanan kegemaran masyarakat setempat yang akan menyediakan hidangan ini pada setiap 16 hari bulan mengikut peredaran bulan. Mereka akan menyediakan bánh xèo berbanding makanan harian biasa yang lain.

Ia juga dikatakan mungkin berasal daripada bandar diraja lama Hue dengan makanan tradisinya yang dikenali sebagai bánh khoái iaitu lempeng garing yang masih lagi disediakan di bandar tersebut. Kemungkinan juga makanan ini mempunyai kaitan dengan orang-orang Cham yang mempunyai hubungan dengan penduduk di Vietnam atau mungkin juga berasal dari Selatan India dari hubungan yang berkurun lamanya.

Hasil daripada peredaran zaman dan migrasi penduduk, hari ini bánh xèo mempunyai pelbagai variasi dari segi saiz, penyediaan dan bahan inti yang digunakan dalam penyediaannya. Di daerah-daerah seperti Binh Dinh, Quang Ngai dan Quang Nam mempunyai saiz bánh xèo yang sederhana dibalut menggunakan kertas beras. Manakala daerah-daerah di Selatan seperti Khanh Hoa, Ninh Thuan dan Binh Thuan menggunakan bahan inti daging, taugeh bagi menggantikan makanan laut yang dipadankan dengan sos ikan, cili dan kuah kacang. Lempeng kecil daerah Selatan ini adakalanya dibalut dengan sayuran atau tidak dibalut.

Saiz hidangan bánh xèo yang biasa.

Bánh Xèo yang dihidangkan di Bandar Hanoi.

Bánh Xèo yang dihidangkan di Bandar Saigon.

Saiz lempeng bánh xèo menjadi semakin besar ke arah Selatan seperti di daerah Can Tho, Bien Hoa dan Saigon, anda boleh mendapati saiz bánh xèo yang lebih besar dengan isi inti daripada pelbagai jenis bahan.

Bánh Xèo hanya menjadi popular di bahagian Selatan seperti Bandar Saigon hanya pada lewat 1990-an, apabila perpindahan penduduk dari bahagian tengah Vietnam membawa bersama makanan kegemaran mereka ini ke sini. Ia merupakan makanan yang biasanya dibungkus oleh para petani di dalam daun pisang untuk dibawa bekerja di sawah padi.

Walaupun hari ini bánh xèo turut disediakan oleh restoran-restoran ternama mahupun rangkaian restoran franchise seperti Banh Xeo Muoi Xiem dan An La Ghien, ramai penggemar bánh xèo masih lagi memilih untuk menikmatinya melalui gerai-gerai di tepian jalan yang dikatakan menyediakan bánh xèo yang jauh lebih enak. Satu lagi makanan Vietnam yang menarik untuk disaksikan dan menggambarkan sebuah budaya yang kaya dengan pelbagai keunikan.